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椰汁芋圓 06:04

Freesiaa_Made

描述:

!!!!!因為每個人買到的芋頭、紅薯含水量不同,加入面團的水量,可以更具實際情況作調整,只要和到面團不會裂開的濕度即可。注意看步驟7哦。面團里的糖量可以更具喜好適量增加!!! 1、木薯粉是從木薯根莖提取的淀粉,木薯是世界三大薯類之一,主要栽種于熱帶和亞熱帶地區。在我國南亞熱帶地區,木薯是僅次于水稻、甘薯、甘蔗和玉米的第五大作物。像西米、黃金糕的制作都會用到木薯粉。 2、荔浦芋頭(香芋)盡量選個頭大的,一般越大的吃起來越糯,如果能看到里面的切面,紫色紋路越密集的,吃起來越軟糯。如果買到不糯的芋頭,就會發現怎么蒸都是硬的,所以需要認真的挑選下,選一個優秀的芋頭~ 3、紅薯有黃心和白心兩種,做紅薯圓一般用黃心的,這種紅薯水份、含糖量比較高,做出來顏色也好看。大部分黃心紅薯是土黃色的皮,白心紅薯是紅色的皮,不過也有不按這個規矩出牌的紅薯,買的時候可以留意下~(白心紅薯淀粉量高,會用來制作紅薯粉條等)。 4、如果不喜歡椰汁的,可以換成紅糖姜汁,或者紅豆湯(在煮紅豆的時候多放些水即可)。 5、如果芋圓一次吃不完可以冷凍保存,多撒點木薯粉防粘,用保鮮袋密封冷凍(不密封容易干裂開),煮的時候不用解凍,水開了直接放進去就可以了 6、木薯粉做出來才是Q彈的口感,不建議用其他淀粉代替。

食材:

芋圓食材芋圓食材荔浦芋頭200g木薯粉70g細砂糖10g水10g紅薯圓食材紅薯圓食材黃心紅薯200g木薯粉100g細砂糖5g水5g紫薯圓食材紫薯圓食材紫薯100g木薯粉50g細砂糖5g水5g

椰汁芋圓

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