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每年春天蠶豆上市的季節,總愛買來做個蔥油蠶豆。簡簡單單那么一炒,就鮮美無比!豆瓣入口沙沙的、糯糯的;帶著蔥油的香味,帶著春天的氣息
輔料 輔料
香蔥適量
食用油適量
鹽適量
做法 蔥油蠶豆的做法
1
準備好蠶豆、香蔥
蔥油蠶豆的做法步驟1
2
將香蔥洗凈后,分成兩部分,一大半切成蔥段,一小部分切成蔥花
蔥油蠶豆的做法步驟2
3
油鍋燒熱后放入適量植物油,倒入蔥段
蔥油蠶豆的做法步驟3
4
炒至蔥段變黃后撈出
蔥油蠶豆的做法步驟4
5
蔥油蠶豆的做法步驟5
6
撒適量鹽后倒入適量開水,以剛好淹沒蠶豆為宜
蔥油蠶豆的做法步驟6
7
加蓋繼續燜煮片刻,煮至蠶豆殼開裂即可
蔥油蠶豆的做法步驟7
8
出鍋前撒蔥花翻炒后出鍋
蔥油蠶豆的做法步驟8

小貼士

新鮮的蠶豆最好現剝現炒,蠶豆見光久了就老了。如果蠶豆頂端像指甲一樣的月牙形呈淺綠色,說明蠶豆很嫩,可以帶殼吃;如果變黑,就說明老了。

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