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杭椒牛柳

杭椒牛柳

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紅豆廚坊
杭椒牛柳是是浙菜中一道經典的家常菜肴。 杭椒口感不辣,爽脆清口,既是一種美味佳肴的好作料,也是一種溫中散寒,可用于食欲不振的食療佳品。 這道菜杭椒爽脆開胃,牛肉嫩滑,是夏日一道打開你味蕾的佳肴美味。
輔料 輔料
蔥姜適量
鹽適量
白糖3g
料酒10ml
蠔油20ml
胡椒粉適量
醬油15ml
香油適量
水淀粉適量
做法 杭椒牛柳的做法
1
準備好所有的食材。
杭椒牛柳的做法步驟1
2
牛里脊肉切粗條,加入胡椒粉,料酒,白糖,蠔油拌均勻。
杭椒牛柳的做法步驟2
3
然后再加入淀粉抓拌均勻腌制片刻。
杭椒牛柳的做法步驟3
4
杭椒洗凈切小段。
杭椒牛柳的做法步驟4
5
腌制過的牛肉入鍋之前再加少許香油抓拌均勻。
杭椒牛柳的做法步驟5
6
炒鍋倒油燒熱倒入牛肉滑炒至變色盛出。
杭椒牛柳的做法步驟6
7
底油爆香蔥姜倒入杭椒煸炒。
杭椒牛柳的做法步驟7
8
加入醬油,蠔油,糖和少許鹽。
杭椒牛柳的做法步驟8
9
再倒入牛肉繼續翻炒,
杭椒牛柳的做法步驟9
10
加少許胡椒粉翻炒均勻。
杭椒牛柳的做法步驟10
11
最后淋入水淀粉。
杭椒牛柳的做法步驟11
12
翻炒均勻關火。
杭椒牛柳的做法步驟12

小貼士

牛肉用里脊肉炒至口感最嫩滑。 牛肉先用調味料抓拌均勻,然后再加淀粉抓拌,這樣用淀粉把牛肉的汁液鎖住,最后再加香油抓拌,這樣在炒制的牛肉才會嫩滑。

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