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家常紅燒魚

家常紅燒魚

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紅豆廚坊
魚不僅營養豐富,而且美味可口。 古人有“魚之味,乃百味之味,吃了魚,百味無味”之說。 老祖宗造字,就將“鮮”字歸于“魚”部,而不入“肉”部,將魚當作“鮮”的極品,因此,魚歷來成為人們喜愛的食品。 魚不但味道鮮美,還對人體有多種保健功能。也是我們身體所需的健康肉類蛋白質的來源。老少皆宜。 魚的吃法很多,不過家庭餐桌最常見的做法就是紅燒,而且也是適合多種魚類的烹飪技法。 紅燒魚做法簡單,不過每家都會有每家的味道,我做紅燒魚喜歡加一些酒釀,不僅能夠去魚腥,還能讓魚肉更加鮮美,一些廚房新手不妨也試試,一定可以燒出一盤鮮美的紅燒魚。
輔料 輔料
大蒜8個
蔥適量
老抽20ml
酒釀汁50ml
白糖2g
料酒10ml
干辣椒2個
蛋液適量
鹽適量
姜適量
做法 家常紅燒魚的做法
1
羅非魚去鱗內臟洗凈。
家常紅燒魚的做法步驟1
2
把魚身上抹上雞蛋液。
家常紅燒魚的做法步驟2
3
然后放入鍋中煎至。
家常紅燒魚的做法步驟3
4
煎至兩面金黃。
家常紅燒魚的做法步驟4
5
然后放入蔥姜,辣椒,蒜瓣。
家常紅燒魚的做法步驟5
6
加入適量的清水。
家常紅燒魚的做法步驟6
7
在加入老抽。
家常紅燒魚的做法步驟7
8
加入料酒。
家常紅燒魚的做法步驟8
9
加入酒釀汁和白糖。
家常紅燒魚的做法步驟9
10
加蓋大火燒至20分鐘。
家常紅燒魚的做法步驟10
11
湯汁半干加少許鹽調味。
家常紅燒魚的做法步驟11
12
大火收汁,湯汁濃稠關火。
家常紅燒魚的做法步驟12

小貼士

煎魚時在魚身上涂抹蛋液,可以使魚煎至的更加完整不破皮。 酒釀汁已經有些甜味,如果不喜歡偏甜可以不加白糖。

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