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豆角茄子

豆角茄子

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茗月寶寶
豆角茄子第一次吃是在四川的一家飯店,當時想豆角和茄子在一起做是什么味道呢。沒想到菜上來后讓人意外的好吃。做法看起來也不難,自己在家試做過幾次很受家人的歡迎,真心好吃的哦!
輔料 輔料
油適量
蠔油35ml
大蒜4瓣
紅辣椒4個
生抽15ml
做法 豆角茄子的做法
1
準備好食材。
豆角茄子的做法步驟1
2
茄子洗凈切成長條狀(約食指粗細),豆角洗凈摘掉老筋切成長閱8厘米左右的段,紅辣椒切小段,大蒜切片。
豆角茄子的做法步驟2
3
鍋里倒入油,油燒至7成熱后下茄子油炸。
豆角茄子的做法步驟3
4
炸軟后撈出控油。
豆角茄子的做法步驟4
5
豆角下油鍋油炸。
豆角茄子的做法步驟5
6
炸至表皮起皺,豆角徹底炸熟(生豆角不可以食用)后撈出控油。
豆角茄子的做法步驟6
7
鍋里留一點底油,放入蒜片和紅辣椒爆香。
豆角茄子的做法步驟7
8
放入茄子和豆角翻炒。
豆角茄子的做法步驟8
9
倒入生抽,蠔油,鹽,少許清水翻炒均勻。
豆角茄子的做法步驟9
10
大火翻炒均勻,湯汁收濃即可。
豆角茄子的做法步驟10

小貼士

1.在炸茄子的時候油燒熱一點,茄子很吸油,炸至稍軟即可撈出控油。 2.蠔油和生抽都有咸味,加不加鹽根據自己的口味。 3.食用沒有煮熟透的豆角易發生中毒,因其含有皂角和植物凝集素,這兩種物質對胃腸黏膜有較強的刺激作用,并對細胞有破壞和溶血作用,因此一定要把豆角徹底炸熟透后再食用。

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