彩客网电子现金劵|彩客网触屏版
搜索 搜索
  • 觀看歷史
  • 發布作品
  • 任務
  • 未登錄頭像
魚香茄子

魚香茄子

閱讀 1161399
收藏 73999
評論 884
頭像
梅依舊
在川菜的七滋八味中,魚香味的菜品,可謂是重頭戲之一。 魚香菜肴,是川菜的獨創,幾乎所有原料都可制作魚香菜肴,無論是葷還是素,魚香味的葷菜,有著名的魚香“豬八件”,它包括:魚香肚尖、魚香腰花、魚香豬肝、魚香豬心、魚香口條、魚香鼻沖、魚香順風耳、魚香水發豬蹄筋等。而魚香素菜,比如,魚香茄子、魚香蓮花白、魚香韭黃、魚香豆腐等,加以魚香汁的烹制,更是風味很是獨特。 魚香菜品,魚字當頭,不見魚影,香在其中,而有魚香,魚香汁所來也。只要這小小的一碗魚香汁,既可做出好吃的魚菜品,讓你無魚勝有魚。 魚香汁的比例是:醬油15克,醋10克,料酒10克,白糖20克,蔥姜末各10克,蒜兩瓣切成片,濕淀粉10克,泡辣椒10克。這是500克食材的量,可隨材料的多少增減。 泡辣椒,這是魚香味中最重要的一味調料,不可缺少,如實在沒有,也可用紅辣椒糊代替,然后在碗內調和在一起,即成為魚香汁。 這碗魚香汁無論和什么菜搭配,做出的菜,辣味是相對重的,由于辣是被酸甜所中和,入口并不辣而回味辣,且香氣誘人,辣得很上口,都是絕對的美味下飯菜,無人不愛,小心會上癮喲。
輔料 輔料
油適量
鹽適量
四川泡辣椒碎10g
醬油15g
醋10g
料酒10g
白糖20g
蔥10g
姜10g
蒜2瓣
濕淀粉10g
做法 魚香茄子的做法
1
原料
魚香茄子的做法步驟1
2
調料
魚香茄子的做法步驟2
3
茄子切片,放少許鹽拌勻,茄子腌制0分鐘左右,擠出水份
魚香茄子的做法步驟3
4
青、紅椒切丁
魚香茄子的做法步驟4
5
鍋中放油,茄子過油炸,撈出
魚香茄子的做法步驟5
6
鍋中留底油,下 蔥、蒜、姜末炒香,再放入泡辣椒碎炒出香味后
魚香茄子的做法步驟6
7
放入茄子
魚香茄子的做法步驟7
8
翻炒均勻后,調入魚香汁
魚香茄子的做法步驟8
9
炒至茄子入味后,放入青、紅椒丁,翻炒均勻后出鍋
魚香茄子的做法步驟9

小貼士

廚房小語:魚香茄子的關鍵在于魚香汁兒的調配,也可按照自己的口味來調 魚香汁的比例是:醬油15克,醋10克,料酒10克,白糖20克,蔥姜末各10克,蒜兩瓣切成片,濕淀粉10克,泡辣椒10克。這是500克食材的量,可隨材料的多少增減。 泡辣椒,這是魚香味中最重要的一味調料,不可缺少,如實在沒有,也可用紅辣椒糊代替,然后在碗內調和在一起,即成為魚香汁。

收藏 73999收藏
分享至
攻略推薦

14

小滿到,健脾與祛濕不能少

2

燜一鍋有菜有肉的飯,跟揮汗如雨的夏季廚房說 “不”

39

高顏值的糕點,當然要自己做才吃的放心

787

新手下廚丨如何準確掌握烹飪油溫

2066

一只普通西瓜的超酷炫打開方式

612

你吃不到我做的豆腐!

彩客网电子现金劵 在楚雄开奶茶培训班赚钱么 3d捕鱼 新疆福彩喜乐彩开奖 北赛车pk10直播链接 3分彩骗局 2011七星彩走势图 ag揭秘 北京pk10安卓软件下载 飞艇最新开奖结果 自媒体搬运工怎么赚钱 中国福彩双色球开奖结果 nba赛事怎么参与竞猜投注 ag海陆争霸玩法 内蒙古期货股票配资 百变王牌投注技巧 苹果版飞艇计划