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金針菇具有保健增智和補益氣血的功效,外形纖細、口感軟滑,焯水之后,與花椒油和剁辣椒一搭,香、麻、鮮、辣,諸般滋味直達舌尖,真是父親的一味下酒好菜!
輔料 輔料
花椒油適量
鹽適量
香油適量
剁辣椒適量
大蒜子適量
姜適量
白糖適量
香醋適量
白芝麻適量
做法 麻辣金針菇的做法
1
金針菇切除根部,用清水泡洗
麻辣金針菇的做法步驟1
2
入沸水鍋焯3分鐘
麻辣金針菇的做法步驟2
3
撈出,放入涼開水中晾涼
麻辣金針菇的做法步驟3
4
擠去水分
麻辣金針菇的做法步驟4
5
大蒜子及生姜俱切成末,加少許開水調勻
麻辣金針菇的做法步驟5
6
熱鍋中倒入少許花椒油
麻辣金針菇的做法步驟6
7
倒入香油
麻辣金針菇的做法步驟7
8
加兩勺剁辣椒
麻辣金針菇的做法步驟8
9
加一勺白芝麻
麻辣金針菇的做法步驟9
10
加入少許白糖及鹽,爆香,起鍋,倒入姜蒜汁碗內
麻辣金針菇的做法步驟10
11
在倒入少許香醋,即制成調味汁
麻辣金針菇的做法步驟11
12
將調味汁與金針菇拌勻
麻辣金針菇的做法步驟12
13
最后用圓柱形容器盛好,倒扣在盤中即可
麻辣金針菇的做法步驟13

小貼士

1.金針菇焯水3分鐘即可,不要太久。 2.盛在圓柱形容器中的金針菇要壓緊,否則擺盤不好看,會松散不成形。

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