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既當零食又能夠拯救一日三餐的“素肉松”

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教素食

?昨天自制腐竹剩下的豆渣你們都拿去做什么了?我做了一道可以隨時吃的美味——芝麻海苔素肉松。加了腰果醬、黑芝麻、海苔的素肉松精細而豐富。炒出來的素肉松金黃蓬松,香氣撲鼻。添上一碗熱騰騰的的米飯,可以吃到夾雜著的咸脆的海苔,牛肝菌油獨有的牛肉的香氣,時不時拿出來騙自己是最后一口。



豆渣做的饅頭和素肉松,一樣食材搞定口感豐富的晚餐。


食材

——

黃豆渣、生抽、老抽、牛肝菌油、腰果醬

花生油、海苔、熟芝麻、鹽、白砂糖



①將腰果醬、牛肝菌油、生抽、老抽按1:1:1:0.2混合調成醬汁,備用



②準備好昨天做腐竹剩下的豆渣。用紗布使勁擠干豆渣中殘留的水分,盡量擠干,減少后面炒干的時間





③熱鍋起油,建議用花生油,有獨特的濃香。油熱后,下豆渣翻炒至半干,邊翻炒邊用鏟子碾壓鍋中結塊的豆渣



④加入調好的醬汁,小火不斷翻炒,防止糊鍋,炒至水分完全收干



⑤加適量白糖、鹽炒勻,中間不能停止翻炒



⑥繼續翻炒到蓬松干燥的肉松狀,撒上海苔碎、黑芝麻炒勻,完成





?加了牛肝菌油和腰果醬,是不是和真肉松的味道一樣我不知道,反正很香。做好的素肉松,可以裝在干凈的密封容器中冷藏,半個月左右。


?豆渣還可以用來做煎餅,炸丸子,做成窩窩頭。冷藏過豆渣的味道聞著有一股酸奶香,可以加進蛋糕,試試看,化腐朽為神奇!


?素肉松可以單吃、拌粥、拌飯、拌面、拌面包可以拌一切你能想到的主食。還可以做餡包進青團、壽司里,都是可以的!




一粥一飯,當思來之不易;一飲一啄,飽蘸苦辣酸甜。


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